Viele Menschen haben es schon selbst beobachtet: manche Lebensmittel machen satter als andere. So hält eine Portion Vollkornbrot länger satt als gleiche Menge Joghurt. Für den hohen Sättigungsgrad sind meist Ballaststoffe und Stärke verantwortlich.
Diese Erkenntnisse nahm die australische Wissenschaftlerin Jennifer Blundell zum Anlass, ein praxisnahes Experiment mit ihren Studenten durchzuführen.
Die Studenten bekamen Lebensmittel zum Essen, die alle den gleichen Kalorienwert von 240 kcal hatten. In Abständen von 15 Minuten mussten sie angeben, ob sich der Hunger schon meldet.
Nach der subjektiven Einschätzung der Studenten wurde für jedes getestete Lebensmittel ein Indexwert ermittelt. Als Referenz diente dabei der Sättigungsgrad von Weißbrot (100).
Wie die Tabelle zu lesen ist: Wenn Sie Kartoffeln mit einem Kalorienwert von 240 kcal (ca. 343 g) essen, bleiben Sie 3,23 mal länger satt als nach dem Verzehr von Weißbrot (ca. 100 g) mit gleichem Kalorienwert.

 

Frühstück / Abendbrot
Haferbrei	209
Vollkornbrot	157
Körnerbrot	154
Eier	150
Käse	146
Müsli	100
Weißbrot	100
Croissants	47
Smacks	132
Cornflakes	118
Mittagessen
Kartoffeln	323
magerer Fisch	225
Vollkornnudeln	188
Rindersteak	176
Bohnen	168
Reis	138
Linsen	133
Naturreis	132
Nudeln	119
Pommes frites	116
Kuchen / Gebäck
Kräcker	127
Kekse	120
Berliner	68
Kuchen	65
Snacks / Süßigkeiten
Popcorn	154
Gummibärchen	118
Chips	91
Joghurt	88
Erdnüsse	84
Schokoriegel	70
Eis	96
Früchte
Orangen	202
Äpfel	197
Weintrauben	162
Bananen	118

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