Wissenschaftler der Fachhochschule Hannover haben eine Halbfettbutter entwickelt, die ohne Emulgatoren, Aromastoffe, Konservierungsmittel und andere chemische Zusätze auskommt. Die Vital-Butter, wie die Experten ihr Produkt nennen, wird aus Sahne hergestellt. Diese wird durch einen feinen Schlitz gepresst. Dabei vereinheitlicht sich die Größe der Fettkügelchen. Die Folge: Der Brotaufstrich ist auch dann noch streichfähig, wenn er aus dem Kühlschrank kommt. Die homogenisierte Butter wird mit Naturprodukte wie Ballaststoffen aus Chicorée-Pflanzenfaser, Milchsäurebakterien, wie sie im Joghurt sind, und Buttermilchpulver. Die Butter, die 41 statt der natürlichen 82 Prozent Fett enthält, soll im Laufe des Jahres 2003 auf den Markt kommen.

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